Kokki, Tarjoilija

Koulutuksen sisältö

Kokki osaa toimia ruoanvalmistuksen tehtävissä erilaisissa ravintoloissa tai julkisen sektorin toimipaikoissa. Kokki tuntee elintarvikkeet ja raaka-aineet, valmistaa maukasta, ravitsevaa ja terveellistä ruokaa myös erityisruokavalioasiakkaille ja laittaa sen esille joko suurelle joukolle kerrallaan tai annoksittain. Kokki toimii ruoanvalmistuksen ja asiakaspalvelun tehtävissä. 

Tarjoilija kunnostaa asiakastiloja ja laittaa esille myytäviä tuotteita sekä esittelee, myy ja tarjoilee asiakkaille tuotteita ja palveluja. Hän palvelee yksittäisiä asiakkaita ja asiakasryhmiä. 

Kokki ja tarjoilija tekevät yhteistyötä toisten työntekijöiden kanssa asiakkaiden turvallisuuden ja hyvinvoinnin edistämiseksi. He toimivat työssään kestävän toimintatavan, hygieniavaatimusten ja anniskelumääräyksien mukaisesti sekä noudattavat muita alan sopimuksia ja säädöksiä. 

Kokin opintoihin sisältyy majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimimisen lisäksi esimerkiksi puhtaanapidon ja hygienian perusteet, lounasruokien valmistus, A la carte -ruoanvalmistus, suurkeittiön ruokatuotanto. 

Tarjoilijan opintoihin sisältyy esimerkiksi majoitus- ja ravitsemispalveluissa toimiminen, annosruokien ja juomien tarjoilu, elintarvikkeiden tuntemus ja ruoanvalmistuksen perusteet, juomien myynti ja tarjoilu, kahvilapalvelut, pikaruokapalvelut ja tilaus- ja juhlatarjoilu. 

Valintaperusteet

Tietoa yhteisistä valintaperusteista ja hakukelpoisuusvaatimuksista:

Jos äidinkielesi on muu kuin suomi, voit osoittaa riittävän kielitaidon todistuksella tai sinut kutsutaan tarvittaessa kielitaidon arviointiin. Ravintola- ja catering-alan perustutkinnossa kielitaitosuositus on B1.1.

Työllistymismahdollisuudet

Alan työpaikkoja on julkisen ja yksityisen puolen ammattikeittiöissä, hotelleissa, ravintoloissa, catering-alan yrityksissä, suurkeittiöissä, kahviloissa, liikenneasemilla, matkailuyrityksissä, pikaruoka- ja juhlapalveluissa sekä matkustajalaivoilla. Lisäksi tutkinnon suorittaneet voivat työskennellä itsenäisenä yrittäjänä. 

Jatko-opintomahdollisuudet

Tutkinto mahdollistaa hakeutumisen korkeakouluopintoihin. Tutkinnon suorittamisen jälkeen voi hakeutua opiskelemaan ammattikorkeakouluun esimerkiksi restonomiksi. 

Toteutustapa

Koulutus järjestetään aidoissa työtilanteissa ja ympäristöissä. Työpaikoilla tapahtuvaa oppimista täydennetään oppilaitoksella järjestettävällä koulutuksella. Puuttuvan osaamisen hankkimisen toteutus kirjataan henkilökohtaiseen osaamisenkehittämissuunnitelmaan (HOKS). Tutkinnonsuorittajan osaaminen arvioidaan työpaikoilla suoritettavissa näytöissä.  

Tutkinnon voi suorittaa Nivalassa, Haapavedellä ja Oulaisissa.